Войти
Войти

Профессия "Изготовитель мармеладопастильных изделий"

Изготовитель мармеладопастильных изделий - это специалист, обеспечивающий процесс приготовления и формовки кондитерских продуктов из мармелада или пастилы, соблюдающий рецептуру и стандарты качества.

  • 45 000 ₽ средняя зарплата

О профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий"

Изготовитель мармеладопастильных изделий - это специалист в области пищевого производства, который занимается созданием различных видов мармелада, пастилы, желейных конфет и других сладостей на основе пектиновых веществ и сахарных сиропов. Умение правильно смешивать и готовить ингредиенты, следить за процессом кристаллизации, формировать и украшать конечное изделие - все это входит в задачи изготовителя мармеладопастильных изделий. Для этой профессии требуется тщательность, аккуратность и хорошая координация движений, ведь важно не просто приготовить, но и красиво оформить продукт. Кроме того, важен умение работать в команде, потому что процесс создания изделий часто подразделяется на несколько этапов, за каждый из которых отвечает отдельный специалист. Понимание химических процессов, происходящих при приготовлении сладостей, также пригодится на этой работе.
Профессия "Изготовитель мармеладопастильных изделий" доступна для людей с ограничениями
  • Ограничения по слуху
  • Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
  • Нарушения речи

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий"

  • Разлив мармеладной массы в формы вручную
  • Определение момента окончания процесса желирования
  • Выборка вручную охлажденного мармелада из форм на решета и укладка решет с мармеладом на тележки
  • Установка лотков под мармеладоразливочную машину
  • Обертывание батонов мармелада корочкой для мармеладно-лимонных долек и укладывание их на доски
  • Наблюдение за обсыпкой батонов сахаром, резка батонов на куски определенной длины на агрегатах непрерывного действия
  • Склеивание вручную половинок зефира и укладывание на решета
  • Снятие заполненных решет с транспортера на стеллажную площадку
  • Обсыпание зефира, пастилы, мармелада сахарным песком или пудрой на вибраторах или вручную
  • Загрузка вибратора сахарным песком или пудрой, включение вибратора, наблюдение за его работой
  • Наблюдение за равномерным опудриванием пласта пастилы на агрегате безлотковой разливки пастилы, правильным переходом пласта с верхней ленты на нижнюю, работой рефлекторов и промывкой ленты транспортера
  • Разлив массы фруктово-ягодных мармеладов на мармеладоразливочном агрегате или массы трехслойного желейного мармелада на разливочной машине
  • Загрузка бункера разливочных типов агрегатов мармеладной массой
  • Пуск и останов разливочной машины
  • Регулирование процессов отливки, отсадки и выборки мармелада
  • Темперирование, ароматизация, подкисление и подкрашивание желейной массы при изготовлении трехслойного мармелада
  • проверка готовности массы
  • определение степени желирования каждого слоя
  • Регулирование работы отливочных механизмов
  • Подача готовых мармеладных пластов на резку
  • Установка лотков на цепной транспортер пастилоразливочной машины, заполнение их пастильной массой
  • Обеспечение равномерной толщины слоев пастильной массы
  • Регулирование работы разливочного механизма на линии безлоткового разливания пастилы
  • Наблюдение за разливом пастильной массы на ленту транспортера, образованием корочки пастилы
  • Регулирование движения пастильного пласта на ленте транспортера и толщины его слоя
  • обсыпание пласта сахарной пудрой
  • Подача инверта для смазки ленты транспортера
  • Наблюдение за регулярной и правильной смазкой ленты, поступлением холода и промывкой бортовых ремней
  • Изготовление батонов мармелада и корочки для апельсино-лимонных долек
  • Охлаждение клеевого сиропа в темперирующей машине
  • Подкисление, ароматизация и подкрашивание желейной массы
  • Распределение массы по бункерам и регулирование ее температуры
  • Разлив массы в формы, на ленту транспортера, в трубчатые агрегаты или разливочную головку агрегата непрерывного действия
  • Выборка батонов мармелада из форм на доски и подача на выстойку
  • Регулирование толщины и ширины корочки для апельсино-лимонных долек на транспортерах и ее положения в желобах формовочного транспортера
  • Наблюдение за охлаждением корочки для апельсино-лимонных долек
  • Очистка мармелада от сахара
  • Подача лотков с готовой продукцией к вибрационной машине
  • Отсадка зефира на отсадочной машине, заполнение бункера машины зефирной массой
  • Пуск и останов отсадочной машины
  • Наблюдение за движением лотков и качеством отсадки зефира
  • Снятие лотков с отсаженными половинками зефира и установка их на тележки
  • Наполнение зефирной массой отсадочных мешочков и отсадка зефира на доски вручную
  • Склеивание зефира на поточно-механизированной линии
  • Ведение технологического процесса изготовления батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек на агрегате непрерывного действия
  • Соблюдение технологических режимов и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования на всех стадиях изготовления батонов мармелада
  • Наблюдение за температурой и влажностью клеевого сиропа, дозирование клеевого сиропа с белками
  • Обеспечение непрерывности подачи корочек для апельсино-лимонных долек и регулирование толщины их слоя
  • Ведение технологического процесса изготовления мармелада типа "Балтика" на поточной механизированной линии
  • Ведение технологического процесса изготовления мармеладопастильных изделий на аппаратах периодического действия
  • Подготовка и проверка качества сырья и полуфабрикатов, составление смесей по заданной рецептуре, купажирование мармеладопастильного пюре
  • Контроль технического состояния и работы варочной аппаратуры, сбивальных машин периодического действия, мармеладо- или пастилоразливочных машин
  • Регулирование технологических режимов варки, ароматизации, формования и сушки изделий
  • Наблюдение за процессами студнеобразования мармеладных или пенообразования пастильных масс, определение их готовности
  • Ведение технологического процесса изготовления всех видов мармеладопастильных изделий на аппаратах непрерывного действия
  • Регулирование технологических режимов варки, ароматизации, формования и сушки изделий в условиях непрерывного потока

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий"

  • приемы разлива и выборки мармелада вручную
  • способы определения момента окончания процесса желирования
  • требования, предъявляемые к батонам и корочке апельсино-лимонных долек
  • правила и приемы обертывания батонов мармелада корочкой
  • правила эксплуатации транспортеров
  • приемы обсыпания мармеладопастильных изделий сахарным песком или пудрой и контроль их качества
  • нормы расхода сахара или сахарной пудры
  • технологические режимы изготовления яблочного или трехслойного мармелада, пастилы
  • технологию и рецептуры приготовления батонов мармелада и корочки для апельсино-лимонных долек
  • устройство и принцип действия обслуживаемого оборудования, правила эксплуатации и регулирования работы его механизмов
  • параметры технологических режимов и рецептуры изготовления батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек
  • свойства клеевого сиропа
  • требования, предъявляемые к качеству батонов мармелада и корочек для апельсино-лимонных долек
  • устройство, правила эксплуатации и регулирования работы обслуживаемого оборудования и коммуникаций
  • технологию и рецептуры изготовления различных видов мармеладопастильных изделий на аппаратах периодического действия

Специалисты по профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель мармеладопастильных изделий"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Фабрика сладостей
  • Кондитерская фирма
  • Предприятие по производству десертов
  • Хлебобулочная с отделом десертов
  • Кафе собственного производства
  • Специализированный магазин сладостей с производством на месте

Похожие профессии

Изготовитель карамели

Изготовитель карамели - это специалист, работающий в сладостной или кондитерской промышленности, чьей основной задачей является приготовление изысканных сладостей, в частности карамели. Такой профессионал должен обладать навыками работы с кондитерским оборудованием, например, карамелизаторами, а также знать принципы приготовления сахарных сиропов и других ингредиентов для карамели. Эта профессия требует не только технических навыков и знаний в области поварского искусства, но и творческого подхода. Ведь изготовителю карамели нужно создавать новые вкусы, сочетать ингредиенты и придумывать оригинальные дизайнерские решения для упаковки продукции. Безусловно, важен и аккуратный контроль качества конечного продукта.

Подробнее
Дражировщик

Дражировщик - это профессионал, ответственный за процесс дражирования. Этот термин может звучать сложно, но на самом деле это просто процесс покрытия различных продуктов слоем сладкого или соленого вещества. Это та работа, из-за которой конфеты такие сладкие и леденцы блестят. Думаешь о шоколадном драже или сахарных облепиховых ягодах? Все это результат работы дражировщика. Основные обязанности дражировщика включают управление дражирующим оборудованием, подготовку материалов для покрытия, контроль правильности рецептуры и температуры процесса. Необходимы навыки работы с точным оборудованием и понимание технологического процесса. Этот специалист также должен уметь обрабатывать готовую продукцию, упаковывать и хранить ее согласно стандартам. Так что если вам нравится ручная работа, вам интересен процесс создания сладостей и вам нравится радовать людей вкусными продуктами, то работа дражировщика может стать вашим выбором.

Подробнее
Глазировщик

Глазировщик — это специалист, который работает в производственном секторе, где его основной задачей является нанесение глазури (осязаемого, защитного слоя) на различные продукты. Это может быть любое от керамики и керамической плитки до изделий из металла и стекла. Глазировщик наносит глазурь вручную или с помощью машин, затем он отвечает за обжиг глазури, чтобы она размягчилась и расплавилась, покрыв продукт и защищая его от повреждений. Подобная работа требует определенного навыка и аккуратности, а также знания различных процессов и техник глазурования, включая температуру обжига, выбор глазури, их смешивание и подготовку. Важно также умение работать с цветом и формой, так как некоторые глазировщики могут создавать сложные дизайны и узоры на своих продуктах.

Подробнее
Изготовитель бисквита

Изготовитель бисквита, или бисквитчик, занимается приготовлением различных видов бисквитного теста и выпечкой из него пирожных, пирогов, тортов и других кулинарных изделий. Этому специалисту важно владеть не только процессом приготовления теста, но и уметь грамотно подбирать ингредиенты, соблюдать технологию изготовления и время выпечки, а также уметь стилистически и красиво оформлять свою продукцию. У этой работы есть свои особенности. Много времени придется проводить на ногах, нередко в ночные часы – бисквит требует особых условий для выдержки. Требуется точность и внимательность в соблюдении рецептур и стандартов. Однако, если у вас есть навыки работы с тестом и любовь к выпечке, работа изготовителя бисквита может стать источником не только стабильного дохода, но и творческой реализации.

Подробнее
Изготовитель вафель

Изготовитель вафель - это специалист, который занимается изготовлением вафель различных видов: от простых до наполненных шоколадом, кремом или другими ингредиентами. Основные обязанности этого профессионала включают подготовку теста для вафель, работу с специальным оборудованием для их приготовления, а также контроль качества готового продукта. Очень важно умение следовать рецептурам и технологии приготовления, так как от этого зависит вкус вафель. Кроме того, изготовитель вафель должен уметь поддерживать чистоту на рабочем месте и соблюдать санитарные нормы. В некоторых случаях он может также участвовать в упаковке и сортировке готового продукта. Эта профессия хорошо подойдёт тем, кто любит работать руками и имеет навыки работы с кулинарными изделиями. Важно также умение работать в команде и быть ответственным, ведь от качества вашей работы зависит здоровье потребителей.

Подробнее
Изготовитель шоколада

Изготовитель шоколада, или сhocolatier, занимается созданием шоколадных изделий. Этот творческий процесс включает выбор правильных ингредиентов, их смешивание, охлаждение и формовку, чтобы получить конечный продукт - от плиток шоколада до конфет и других деликатесов. Эта профессия требует внимания к деталям, тайминга и чувства вкуса, чтобы обеспечить высокое качество. Шоколатье, как правило, имеет кулинарное образование и специализированный курс по работе со шоколадом. Эта профессия – искусство, которое требует не только знания о пищевых продуктах, но и творчества. Их работа включает в себя создание рецептов, разработку новых форм и декоративных украшений. Шоколатье должен быть в состоянии работать как независимо, так и в команде, обладать высокими навыками организации для соблюдения сроков и качества продукции.

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных