Профессия "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов"

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов - это специалист, отвечающий за процесс обработки мяса высокими температурами с использованием специализированного оборудования, для придания ему необходимых вкусовых, консервационных и диетических свойств.

  • 60 000 ₽ средняя зарплата
  • 118 вакансии

О профессии "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов"

Аппаратчик термической обработки мясопродуктов – это профессия в пищевой промышленности, которая связана с приготовлением мяса и мясных продуктов - колбас, ветчин, сосисок и прочего. Обычно эта работа проходит на мясокомбинатах или других предприятиях, где производятся мясные продукты. Основные обязанности аппаратчика - это управление оборудованием, которое обрабатывает мясо: варит, жарит, коптит и замораживает. Этот сотрудник контролирует все стадии процесса и следит, чтобы продукты получались вкусными и безопасными. Для работы аппаратчиком обычно требуется обучение или курсы, где учат работать с оборудованием, соблюдать технологии процессов и понимать свойства различных видов мяса. Также важными являются основы санитарии и гигиены, ведь аппаратчик несёт ответственность за безопасность продуктов. Что касается перспектив, то опыт работы аппаратчиком может послужить отличной базой для карьерного роста в пищевой индустрии.
Профессия "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов" доступна для людей с ограничениями
  • Ограничения по слуху
  • Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
  • Нарушения речи

Построй свою траекторию для профессии "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов"

Построить траекторию

Функционал профессии "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов"

  • Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки
  • Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов
  • Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы
  • Варка мяса и субпродуктов для студня, зельца и субпродуктовых колбас
  • Загрузка сырья в котел (варочный аппарат), регулирование температурного режима, снятие с поверхности бульона топленого жира, измельчение вареного сырья вручную или на волчке, фильтрация и упаривание бульона
  • Ведение процесса вторичной варки измельченных мясопродуктов в котле (варочном аппарате)
  • Разлив студня в формы или подача в разливочный аппарат
  • Составление фарша по рецептуре, варка, прессование и подача зельца на охлаждение
  • Наполнение кишечной оболочки (пузырей) фаршем зельца
  • Варка рулета из рубца
  • Приготовление белкового стабилизатора и других видов продукции
  • Сдача колбасных изделий после охлаждения в экспедицию для реализации и хранения
  • Выгрузка мясопродуктов из печей и передача их на охлаждение и упаковку
  • Периодическая чистка и промывка технологического оборудования в процессе работы при изготовлении различных видов изделий
  • Ведение процесса бланширования и обжаривания мясопродуктов в котлах и на плитах
  • Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов давления пара и температурного режима
  • Передача продукта на дальнейшую обработку в консервное производство
  • Ведение процесса термической обработки условно годного мяса и субпродуктов в закрытых аппаратах, работающих под давлением в санитарных бойнях
  • Регулирование температуры и давления в аппарате
  • Загрузка сырья и выгрузка готовой продукции, охлаждение ее и укладка в тару
  • Включение и опробование обслуживаемого оборудования
  • Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в термоагрегатах, варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах
  • Ведение процесса копчения тушек и мяса птицы в коптильных камерах
  • Загрузка сырья и выгрузка готового продукта из камеры и направление его на охлаждение
  • Регулирование температурного режима, наблюдение за продолжительностью технологического процесса и определение готовности продукта органолептически и с помощью приборов
  • Ведение технологического процесса термической обработки колбасных изделий высшего сорта в термокамерах и термоагрегатах
  • Обеспечение с помощью средств автоматики и контрольно-измерительных приборов выполнения технологических режимов по заданной программе, контроль и поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с программой
  • Обеспечение бесперебойной работы оборудования, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима
  • Контроль показателей качества колбасных изделий, их соответствия нормативно-технической документации
  • Обслуживание контрольно-измерительных приборов, дымогенераторов, периодическая их чистка
  • Соблюдение санитарно-гигиенического режима в термокамерах и термоагрегатах

Профессиональные навыки профессии "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов"

  • устройство обслуживаемого оборудования
  • принцип действия обслуживаемого оборудования
  • технические условия на готовую продукцию
  • физико-химические свойства используемого сырья
  • режимы варки, обжарки, копчения колбасных изделий
  • ассортимент вырабатываемых мясопродуктов
  • правила загрузки и выгрузки колбасных изделий
  • качественные признаки, свойства и ассортимент обрабатываемого сырья
  • режимы варки, запекания и обработки мясопродуктов в зависимости от вида изделий
  • способы определения готовности мясопродукта
  • ассортимент вырабатываемых колбасных изделий
  • устройство и правила эксплуатации оборудования, работающего под давлением
  • назначение и режимы термической обработки условно годного сырья (туши, органы)
  • правила регулирования температурного режима
  • способы определения готовности мясопродуктов

Специалисты по профессии "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Аппаратчик термической обработки мясопродуктов"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Мясокомбинат
  • Производство колбас и мясных деликатесов
  • Забойный пункт
  • Пищевой комбинат
  • Предприятие по производству полуфабрикатов
  • Кулинария в сети супермаркетов

Похожие профессии

Спекальщик

Спекальщик - это специалист, который работает в промышленности, обрабатывая различные материалы методом спекания. Спекание это процесс, при котором какое-то вещество или материал подвергается воздействию высоких температур без достижения точки плавления, что приводит к его уплотнению или слиянию. Спекальщики обычно работают со стеклом, металлами, керамикой и некоторыми другими материалами. Они могут заниматься созданием конструкций, изготовлением деталей для машин и техники, работой в ювелирной промышленности и т.д. Преимущество спекания заключается в том, что оно позволяет создавать изделия сложной формы без необходимости в использовании механического оборудования. Это требует высокого уровня точности и знания различных техник обработки, поэтому спекальщики должны иметь хорошее образование и практический опыт. Они также должны уметь работать с технической документацией и иметь некоторые навыки работы на компьютере для управления современным производственным оборудованием. Спекальщик - это профессия для людей, которые любят работать с руками, увлекаются наукой и технологиями и ценят точность и детали.

Обработчик виноматериалов и вина

Обработчик виноматериалов и вина — вы знали, что это профессия? Закрепите ремни, мы идем в погружение! Работа обработчика виноматериалов и вина связана с непосредственным процессом создания вина. Это не простой Шато-де-ла-фляска, а искусство, требующее умения и глубоких знаний. Обработчики виноматериалов и вина участвуют на всех этапах виноделия: они модернизируют, фильтруют и стабилизируют вино; контролируют ферментацию и занимаются продуктами после ферментации. Наш герой настраивает и обслуживает оборудование для обработки вина, обеспечивает хранение и созревание виноматериалов, контролирует процесс сбраживания. Его навыки и таланты играют ключевую роль в определении вкуса, аромата и цвета вина. Кроме этого, он ответственен за мониторинг качества продукции и соблюдение стандартов безопасности и гигиены. Это важная, ответственная и очень интересная профессия, которая требует любви к своему делу и глубокого понимания процесса виноделия.

Термист купроксных и селеновых выпрямителей

Термист купроксных и селеновых выпрямителей - это технический специалист, который работает в области электроники и электротехники. Основной задачей термиста является процесс синтеза купроксных и селеновых элементов, используемых в выпрямительных устройствах. Выпрямители - это компоненты электроники, которые преобразовывают переменный электрический ток в постоянный. Это требует точного подхода и крайней внимательности, поскольку незначительные ошибки могут привести к неправильной работе оборудования. Термисты обычно работают в промышленных областях, таких как производство радио- и телевизионной аппаратуры, компьютеров и другой электронной продукции. Их работа важна в многих секторах, где требуется стабильное электропитание. К квалификации термиста купроксных и селеновых выпрямителей обычно относятся умения в области электроники и электротехники, знание процессов синтеза и превосходное внимание к деталям.

Обжигальщик стеновых и вяжущих материалов

Обжигальщик стеновых и вяжущих материалов - это специалист, основной задачей которого является обработка различных материалов при высоких температурах. Главная его рабочая зона - это печь. В неё он загружает кирпичи, керамику, цемент и другие материалы, после чего тщательно следит, чтобы температура была оптимальной и всё прошло без сбоев. А как только обработка закончится, обжигальщик выгружает материалы из печи и проверяет их качество. Эта работа требует точности, внимательности и умения работать с техникой. Обжигальщики работают в промышленной сфере, на кирпичных заводах, стекольных заводах и других предприятиях. Эта профессия хорошо подходит для тех, кто любит работу руками и имеет стрессоустойчивость, так как работа предполагает высокую ответственность и физическую нагрузку. Нужно учесть, что работа ведется в условиях высоких температур, поэтому важно быть готовым к этому. От обжигальщиков ожидают аккуратности, скрупулезности и хороших навыков командной работы. Также важно уметь соблюдать технику безопасности на рабочем месте.

Дозировщик материалов

Дозировщик материалов - это специалист, который занимается измерением и отправкой нужного количества материалов или ингредиентов для производственного процесса. Этот человек все время работает с машинами и устройствами, которые помогают управлять потоком материалов. Он должен быть очень аккуратным и внимательным, чтобы не допустить ошибку в количестве, потому что это может повлиять на качество итогового продукта. Работа дозировщика материалов требует понимания работы на производстве, знание процессов и аппаратов, а также нужно быть хорошим в математике и иметь техническое мышление. Это работа для людей, которые любят порядок и точность, потому что одна из главных задач - поддерживать строгий контроль за дозировкой и потоком материалов. Кстати, дозировщик материалов - это важный звено на любом производстве, от пищевой и фармацевтической промышленности до строительства и тяжелой промышленности.

Машинист отливной машины

Машинист отливной машины — это специалист, который управляет процессом изготовления изделий из металла с помощью специализированного оборудования. Основные его функции включают подготовку и настройку машины, запуск процесса отливки, наблюдение за ним и корректировку в случае необходимости. Важными качествами для этой профессии являются техническое мышление, аккуратность, наблюдательность и умение работать с высокотемпературным оборудованием. Работа машиниста отливной машины связана со строгим соблюдением технологического процесса и безопасных практик. В его обязанности также входит обслуживание и ремонт машин, учет материалов и готовой продукции. Это востребованная профессия в изготовлении металлических изделий различного назначения: автомобильные детали, бытовые предметы, строительные материалы и многое другое. Обучение для получения квалификации обычно происходит на производстве или в профессионально-технических учебных заведениях.

Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете