Профессия "Дражировщик 4-ого разряда"
"Дражировщик 4-ого разряда" - специалист, осуществляющий процесс придания кондитерским, фармацевтическим и другим продуктам покрытия методом дражирования в соответствии с технологическими требованиями.
О профессии "Дражировщик 4-ого разряда"
Дражировщик 4-ого разряда - это специалист, работающий в пищевой промышленности, чьей основной задачей является процесс дражирования (из перевода с французского "dragé" - украшение). Это метод покрытия кондитерских изделий (зачастую конфет, орехов, карамели и др.) слоем шоколада, сахарного сиропа или любого другого вида покрытия, чтобы придать им внешнюю элегантность и улучшить вкусовые свойства.
Чтобы стать Дражировщиком 4-ого разряда, необходимо иметь определенные навыки и знания в области технологии пищевых процессов, а также уметь управлять соответствующим оборудованием. Этот специалист также должен обладать ответственностью и аккуратностью, ведь от качества их работы во многом зависит внешний вид и вкусовые качества продуктов. Работа может включать сменный график и пребывание на ногах в течение большей части рабочего дня.
Функционал профессии "Дражировщик 4-ого разряда"
- Выявление и устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
- Накатка и отделка сахарных видов драже
- Загрузка дражировочных котлов корпусами драже, поливка сиропом, пересыпание сахарной пудрой
- Регулирование скорости вращения котлов и продолжительности стадий обработки корпусов драже
- Наблюдение за равномерным нарастанием слоя сахарной оболочки, ее выравниванием и шлифованием
- Выгрузка драже
- Ведение технологического процесса изготовления ликерожелейных видов драже или драже лечебного назначения, содержащего медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные или другие препараты, под руководством дражировщика более высокой квалификации
- Подготовка материалов для дражировочной массы
- Приготовление сахарного сиропа по заданной рецептуре
- Загрузка корпусов драже в дражировочные котлы
- Наблюдение за процессом дражирования с целью получения драже требуемого размера, веса, формы и поверхности
- Контроль расхода сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции
- Выявление неисправностей в работе котлов
- Ведение технологического процесса изготовления цветного, шоколадного драже и драже лечебного назначения
- Приготовление машинным способом или вручную различных корпусов драже: ликерных, помадных, желейных, фруктово-ягодных, карамельных, ореховых
- Приготовление сахарных, ликерных сиропов, полировочной массы, шоколадной глазури, помады или дражировочной массы, содержащей медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные или другие препараты
- Изготовление полуфабрикатов требуемой формы и размера с хорошо выравненной поверхностью путем накатки (отделки) сахарной пудры на корпусы драже в дражировочных котлах
- Отбор проб для анализа при изготовлении драже лечебного назначения
- Контроль качества изготовления корпусов драже, полуфабрикатов и сиропов
Профессиональные навыки профессии "Дражировщик 4-ого разряда"
- приемы и правила накатки и отделки различных видов драже
- принцип работы и правила эксплуатации дражировочных котлов
- вырабатываемый ассортимент драже
- свойства используемого сырья, полуфабрикатов драже и драже
- рецептуру и технологию изготовления различных видов драже
- требования, предъявляемые к различным видам драже
- виды, свойства драже лечебного назначения, содержащего медикаменты, витамины, бактерийные, вирусные, эндокринные и другие препараты
- физические и химические свойства используемых сырья, материалов, полуфабрикатов драже и драже
- рецептуры, технологию и способы варки сиропов, приготовления дражировочных и полировочных масс для различных видов драже
- требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, полуфабрикатов драже и драже
- принцип действия, способы выявления и устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Где будешь работать?
- Кондитерская фабрика
- Производство лекарственных препаратов
- Завод по производству конфет и шоколада
- Пивзавод (для дражирования орехов и семечек)
- Компания по производству корма для домашних животных
- Производство косметических средств (для создания драже-пилингов и соль-шариков для ванн)
Похожие профессии
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽
Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете
