Профессия "Изготовитель конфет"

"Изготовитель конфет" - это специалист, занимающийся приготовлением и формированием сладостей по заданному рецепту с обеспечением их вкусовых качеств и безопасности для потребителей.

45 000 ₽ средняя зарплата
998 вакансии

О профессии "Изготовитель конфет"

Изготовитель конфет - это мастер в области сахарных изделий, который создает сладости различных форм, фактур и вкусов. Они занимаются всем процессом производства конфет, от взвешивания и смешивания ингредиентов до формирования и окончательной упаковки продуктов. Для этого требуется детальное знание рецептов, умение работать с различными инструментами и машинами, а также навык манипулирования температурой и временем для получения идеального консистентного продукта. Также важен талант к декоративной работе, поскольку многие изготовители конфет украшают свои изделия руками. Чтобы стать успешным мастером такого рода, нужно быть терпеливым и внимательным к деталям. У занимающихся этой профессией часто бывает развитое художественное мышление. Ведь важно не только создать вкусные конфеты, но и сделать их привлекательными для взгляда. На пути к этой карьере, можно начать с позиции помощника на кондитерском производстве или получить специализированное образование. В любом случае, практический опыт и постоянное обучение - ключевые элементы этой профессии.

Профессия "Изготовитель конфет" доступна для людей с ограничениями

Ограничения по слуху
Ограничения опорно-двигательного аппарата нижних конечностей
Нарушения речи

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель конфет"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель конфет"

Выборка корпусов конфет из крахмала после выстойки
Подача очищенных корпусов конфет к весам
Снятие конфет с транспортера
Наблюдение за положением лотков при входе в камеры на поточно-механизированной линии с ускоренной выстойкой
Ведение процесса формования способом отсадки корпусов марципановых, сливочных и других конфет вручную из готовых масс
Разогревание, вымешивание помадной, пралиновой, марципановой масс и кремов
Добавление вкусовых, красящих и ароматизирующих веществ
Наполнение шпринцевальных мешочков конфетной массой, осадка-формование изделий, их раскрашивание
Ведение процесса изготовления различных видов конфет и национальных сладостей полумеханизированным способом или вручную под руководством изготовителя конфет более высокой квалификации
Варка сиропов, тиражение, охлаждение, сбивание, разогрев, ароматизация
Отливка в крахмал и отсадка конфетных масс вручную или полумеханизированным способом
Просеивание крахмала
Штампование в крахмале ячеек для отливки
Очистка корпусов конфет от крахмала на машинах или вручную
Распределение корпусов конфет в ручейковом самораскладе
Обслуживание размазного конвейера
Загрузка питателей размазного конвейера конфетной массой
Регулирование толщины слоя конфетных масс
Перевертывание конфетных пластов, подача охлажденных пластов на выстойку и к резальным машинам
Наблюдение за техническим состоянием и работой транспортера
Прессование конфетных батонов на выдавливающих прессах или других формующих агрегатах
Загрузка воронок прессов конфетной массой
Пуск и останов прессов, регулирование их работы
Обеспечение своевременной подачи и наблюдение за машинной резкой батонных полос или жгутов на конфеты установленной формы
Отсадка и обсыпание куполообразных конфет какао-порошком и вафельной крупкой на непрерывно-поточных линиях под руководством изготовителя конфет более высокой квалификации
Обкатывание трюфелей, южного ореха в дражировочных котлах и других аппаратах
Загрузка котлов корпусами конфет, обливание корпусов массой какао и обсыпка порошком какао при вращении котла
Контроль равномерности распределения массы какао, выгрузка и просеивание конфет
Отбор нестандартных конфет
Предупреждение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Ведение процесса изготовления однослойных конфетных и конфетно-вафельных пластов на размазном транспортере
Уваривание, охлаждение и сбивание различных сиропов
Темперирование, размешивание и ароматизация конфетных масс
Приготовление конфетно-вафельных и однослойных конфетных пластов, их охлаждение (выстойка) и подача на резку
Наблюдение и регулирование работы варочной аппаратуры, сбивальных машин, размазного транспортера, резальных машин
Ведение процесса изготовления вручную различных видов конфет, в т
Ч
типа "Чернослив в шоколаде", и национальных сладостей
Регулирование работы конфетоотливочной машины, контроль наполнения бункера, температуры конфетной массы в загрузочной воронке, работы отливочной головки и формования корпусов конфет, работы крахмалоподающего механизма
Наблюдение за техническим состоянием отливочной машины, устранение неисправностей в ее работе
Отсадка и обсыпание куполообразных конфет какао-порошком и вафельной крупкой на непрерывно-поточных линиях
Ведение процесса изготовления различных видов конфет и национальных сладостей полумеханизированным способом
Подготовка, проверка качества, определение готовности конфетных масс
Заготовка начинок, глазури
Формование конфет
Глазирование и художественная отделка конфет
Отливка корпусов конфет на отливочной машине
Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, подготовка их для отливки и подача в загрузочную воронку
Регулирование работы отливочной головки
Контроль подготовки и правильности наполнения лотков крахмалом, качества штампования ячеек
Наблюдение за процессом выстойки корпусов конфет
Ведение процесса изготовления на транспортере многослойных конфет и сбивных корпусов конфет типа "Суфле"
Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, темперирование, сбивание, смешивание с другими компонентами
Последовательное нанесение на ленту транспортера и распределение отдельных слоев
Заглаживание и резка конфетных пластов
Ведение процесса изготовления конфет типа трюфелей
Взбивание массы, проверка ее качества
Формование трюфелей на машинах или вручную
Загрузка трюфелей в дражировочный котел, покрытие их шоколадной глазурью, обкатывание порошком какао в смеси с сахарной пудрой
Выгрузка трюфелей из дражировочного котла, отделение излишков порошка какао
Взвешивание готовых трюфелей
Выполнение работ по подготовке полуфабрикатов, заготовок, отделочных материалов для изготовления конфет, входящих в "шоколадные", "театральные" и другие наборы
Ведение процесса изготовления конфет на отливочно-формующем агрегате
Соблюдение рецептур и технологических режимов приготовления помадных, желейных и других конфетных масс для формования
Регулирование процессов отливки и выстойки корпусов конфет, очистки их от крахмала
Обеспечение взаимодействия узлов и механизмов агрегата, устранение неисправностей в их работе
Наблюдение за равномерным наполнением лотков крахмалом, качеством формования ячеек и их заполнением
Выявление и устранение причин деформации корпусов конфет, неисправностей обслуживаемого оборудования в процессе работы
Контроль веса корпусов конфет в соответствии с государственным стандартом
Ведение процесса изготовления конфет на поточно-механизированной линии с ускоренной выстойкой
Варка конфетных масс, подогрев масс, введение компонентов в соответствии с рецептурой, сбивание и темперирование масс, отливка и ускоренная выстойка корпусов конфет
Предупреждение и устранение неисправностей и нарушений ритма работы обслуживаемого оборудования и технологического режима
Отбор проб и анализ конфетных масс на влажность
Наблюдение за температурным режимом в холодильной камере
Ведение процесса изготовления пралиновых и помадных конфет на поточных комплексно-механизированных линиях методом выпрессовывания
Подготовка конфетной массы к процессу формования, резка жгутов, глазирование и заворачивание конфет
Наблюдение за ходом технологического процесса по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам лабораторных анализов и органолептическим методом
Ведение процесса изготовления конфет типа "Грильяж" на поточной комплексно-механизированной линии
Ведение процесса расплавления сахара, размола орехов, приготовления конфетных масс для грильяжа
Регулирование процесса расплавления сахара и приготовления конфетной массы по показаниям контрольно-измерительных приборов
Наблюдение за техническим состоянием и обеспечение бесперебойной и синхронной работы обслуживаемого оборудования поточной комплексно-механизированной линии

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель конфет"

назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
правила и приемы выполнения отдельных работ в процессе изготовления конфет в необходимом объеме
технологию приготовления полумеханизированным способом или вручную различных видов конфет и их полуфабрикатов, национальных сладостей
требования, предъявляемые к качеству конфетных масс
правила и приемы загрузки транспортера, размазывания или нанесения слоев различных конфетных масс, способы регулирования толщины слоев
технические требования и способы обкатки трюфелей
правила эксплуатации и обслуживания дражировочных котлов
технологию приготовления конфетных батонов
принцип работы и правила эксплуатации выдавливающего пресса
технологию изготовления однослойных, вафельных конфет
органолептические методы оценки качества используемого сырья, полуфабрикатов
устройство и правила эксплуатации размазного транспортера, резальных машин, конфетоотливочной машины
способы регулирования обслуживаемых механизмов
технологию приготовления и рецептуры конфетных масс для приготовления конфет и изготовления полумеханизированным способом различных видов конфет и национальных сладостей
приемы отделки и украшения конфет

Специалисты по профессии "Изготовитель конфет" в среднем хорошо зарабатывают

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель конфет"

Построить траекторию

Где будешь работать?

Кондитерская фабрика
Частная небольшая кондитерская
Ресторан или отель с собственной кондитерской
Экспериментальная лаборатория по созданию новых видов кондитерских изделий
Производство конфет для диетического и здорового питания
Фабрика handmade-конфет

Похожие профессии

Прокальщик на печах

Прокальщик на печах — специалист, который работает в промышленности, на заводах или шахтах где происходит добыча и обработка металлов. Его основная задача — это контроль и регулирование процесса печного обжига руды, то есть преобразования сырья в готовый металл. Он следит за работой печей, температурой в них и изменением состояния руды, корректируя процесс при необходимости. Хотя это может звучать просто, навыки, необходимые для этой работы, требуют времени для освоения. Прокальщик на печах должен быть ответственным, внимательным и обладать хорошей физической формой, так как работа подразумевает физическую активность. Кроме того, он должен знать основы химии для понимания процессов, происходящих в печи.

Подробнее

Спекальщик

Спекальщик - это специалист, который работает в промышленности, обрабатывая различные материалы методом спекания. Спекание это процесс, при котором какое-то вещество или материал подвергается воздействию высоких температур без достижения точки плавления, что приводит к его уплотнению или слиянию. Спекальщики обычно работают со стеклом, металлами, керамикой и некоторыми другими материалами. Они могут заниматься созданием конструкций, изготовлением деталей для машин и техники, работой в ювелирной промышленности и т.д. Преимущество спекания заключается в том, что оно позволяет создавать изделия сложной формы без необходимости в использовании механического оборудования. Это требует высокого уровня точности и знания различных техник обработки, поэтому спекальщики должны иметь хорошее образование и практический опыт. Они также должны уметь работать с технической документацией и иметь некоторые навыки работы на компьютере для управления современным производственным оборудованием. Спекальщик - это профессия для людей, которые любят работать с руками, увлекаются наукой и технологиями и ценят точность и детали.

Подробнее

Разварщик силикатной глыбы

"Разварщик силикатной глыбы" - это специалист, который работает на производстве, где основной продукт - силикатное стекло. Главная задача разварщика - изменять состав и состояние силикатной глыбы, используя различное оборудование и технологии. За этими не сложными словами кроется внушительный объем работы: разварщику необходимо соблюдать точные пропорции компонентов, соблюдать технологии их смешивания и обработки, а также контролировать процесс плавления и остывания материала. Это довольно тяжелый вид труда, который требует от работника не только физической выносливости, но и внимательности, ведь качество получаемого силикатного стекла во многом зависит от его профессионализма. Кроме того, важна безопасность на производстве, поэтому разварщик должен строго соблюдать технику безопасности. Квалифицированный разварщик силикатной глыбы - востребованная профессия на предприятиях, производящих строительные материалы, лакокрасочные и другие промышленные продукты.

Подробнее

Обработчик виноматериалов и вина

Обработчик виноматериалов и вина — вы знали, что это профессия? Закрепите ремни, мы идем в погружение! Работа обработчика виноматериалов и вина связана с непосредственным процессом создания вина. Это не простой Шато-де-ла-фляска, а искусство, требующее умения и глубоких знаний. Обработчики виноматериалов и вина участвуют на всех этапах виноделия: они модернизируют, фильтруют и стабилизируют вино; контролируют ферментацию и занимаются продуктами после ферментации. Наш герой настраивает и обслуживает оборудование для обработки вина, обеспечивает хранение и созревание виноматериалов, контролирует процесс сбраживания. Его навыки и таланты играют ключевую роль в определении вкуса, аромата и цвета вина. Кроме этого, он ответственен за мониторинг качества продукции и соблюдение стандартов безопасности и гигиены. Это важная, ответственная и очень интересная профессия, которая требует любви к своему делу и глубокого понимания процесса виноделия.

Подробнее

Аппаратчик приготовления инвертного сиропа

"Аппаратчик приготовления инвертного сиропа" - это специализация в области пищевого производства. Этот профессионал отвечает за процесс создания инвертного сиропа, который широко используется в кондитерской промышленности. Ему нужно уметь контролировать и настраивать оборудование для приготовления сиропа, смешивая ингредиенты в строго определенных пропорциях и следить за температурой приготовления. Это требует знаний в области технологии пищевого производства, а также возможности работать со специализированными машинами и оборудованием. Несмотря на техническую сложность работы, она доступна даже для тех, у кого нет высшего образования. Главное, что требуется от специалиста, – это внимательность к деталям, ответственность и аккуратность в работе. Понимание химических процессов и умение работать в команде также являются важными качествами для этого специалиста. В целом, это работа для тех, кто любит точные науки и технологические процессы.

Подробнее

Изготовитель карамели

Изготовитель карамели - это специалист, работающий в сладостной или кондитерской промышленности, чьей основной задачей является приготовление изысканных сладостей, в частности карамели. Такой профессионал должен обладать навыками работы с кондитерским оборудованием, например, карамелизаторами, а также знать принципы приготовления сахарных сиропов и других ингредиентов для карамели. Эта профессия требует не только технических навыков и знаний в области поварского искусства, но и творческого подхода. Ведь изготовителю карамели нужно создавать новые вкусы, сочетать ингредиенты и придумывать оригинальные дизайнерские решения для упаковки продукции. Безусловно, важен и аккуратный контроль качества конечного продукта.

Подробнее

Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц

480₽~~600₽~~

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Имя

Фамилия

Пароль

Подтверждение пароля

Промокод

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных